En plena temporada de invierno 2021 fui a recorrer la viña Casas del Bosque que cuenta con un enoturismo imperdible de visitar. Una de sus apuestas más reconocidas y visitadas es Tanino Wine Experience, el restaurante de la viña que se encuentra ubicado en pleno Valle de Casablanca.
Esta apuesta que une lo mejor de la gastronomía con el mundo del vino, entrega una amplia carta que hace sólo 2 meses renovaron apuntando a los ingredientes de la temporada. Tanino Wine Experience cuenta con la opción de un menú degustación, que consta de 7 tiempos que se disfrutan con una copa degustación por cada plato. Un match para quienes disfrutan y les apasiona el mundo de las viñas.
Sus platos destacan por utilizar ingredientes frescos, cocina moderna y local. Desde mariscos, carnes, pastas y ensaladas. En mi tercera visita opté por probar la experiencia completa y pedí el menú degustación. De entrada eran unos espárragos blanqueados, huevo pochado de codorniz y yogurth de búfala. Acompañado con un SB Pequeñas cosechas. El segundo tiempo fue un Salmón sellado con manzana verde y miel. El tercer tiempo fue protagonista un Tortellini de espinaca, rellenos de hongos shiitake y albahaca, acompañado de un PN pequeñas cosechas. El cuarto tiempo, un cordero marinado con betarragas y hongos. El dulce final, y quinto tiempo, fue una Pannacotta de yogurth de búfala crocante de almendra y sorbete de Syrah y lavanda.
Al mismo tiempo, quisimos probar más opciones fuera del menú, donde recomiendo a ojos cerrados el Atún fresco y la clásica empanada de pino. Esta última la acompañamos con un vino que recomiendo probar si andas por la viña o en busca de buenos vinos: El Cabernet Sauvignon Gran Bosque.
Este restaurante cuenta con una terraza ideal para ir a pasar la tarde. También tiene un sector lounge al aire libre, que cuenta con su propia barra y una vista a todos los jardines del viñedo. Es el panorama para quienes disfrutan del buen espumante y las opciones al aire libre.
Dentro de lo destacable del Restaurante Tanino es que ha sido destacado dentro de los 20 mejores restaurantes de viñedos del mundo por la revista canadiense Wine Access.
Para cerrar el almuerzo o cena, pasar a la Wine Shop que está a un lado y aprovechar el 15% descuento en compra de accesorios en torno al vino. Super importante ir con previa reserva, ya que los fines de semana se llena. El precio promedio por persona del menú degustación es de $62.000